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手工面筋串批发教你做光滑有弹性的面筋

2022-05-30 10:45:09

手工面筋串批发教你做光滑有弹性的面筋


  这是一个懒人面筋方子,不用和面不用洗面,成功率非常高。掌握好水温,做出来的面筋光滑有弹性,炒,煎,烤,都好吃。并且自己做成本非常低,还能保证干净卫生。强烈推荐给大家!

手工面筋串批发

  所需食材:


  面筋粉(谷朊粉)200克,清水半盆。盐一勺。


  ①先准备半盆清水,水的量不做具体要求,反正都要倒掉的。加一勺盐,筷子边搅拌边倒入200克谷。谷朊粉也就是面筋粉,如果超市买不到可以网购。全部搅拌均匀以后静置10分钟,给面筋串一个吸收水分的时间。


  ②十分钟以后,把面筋捞出来,挤干多余的水分。可以分几次来挤,然后全部揉到一起就可以了。放盆里密封醒面至少一小时。面筋醒到位了,才会光滑有弹性。


  ③把醒好的面筋切成小块。锅里水烧热再放面筋,冷水下面筋不仅容易粘锅,面筋与面筋之间也会互相粘连。煮面筋的水温尤其重要,千万不要让水沸腾,因为水温太高面筋容易膨胀,形成很多气孔,那样面筋的口感会大打折扣。全程用小火慢煮,锅里的水万一快开了,就加点冷水降降温。一直保持接近烧开的状态就可以了,煮半小时捞出,冷水冲凉。

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  ④煮好的面筋有很多种吃法,可以切片炒肉,也可以煎或者烤。如果烤或者煎的话就要准备一个蘸料:辣椒粉,盐,花椒粉,五香粉,麻辣鲜,孜然粉,热油爆香。然后把面筋切成豆腐块,淋上适量的辣椒油。然后摆烤盘,烤盘要垫锡纸。烤箱预热,上下管180度,烤20分钟左右。中途要翻个面。


  ⑤烤面筋的这个时间,我们来准备花生芝麻粉,用来裹表面。熟花生和熟芝麻,一比一,放料理机粉碎成末就可以了。


  ⑥面筋烤到鼓起来就出炉,裹上一层花生芝麻粉,贼香!


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