臭豆腐批发商介绍其生胚的制作过程

　　臭豆腐美食小吃已经成了全国各地的小吃之一，因为它的操作简单、口感劲道、营养丰富、所以大人和孩子们都非常喜欢吃。那么，你们知道臭豆腐胚是怎样生产出来的么？今天我们51519凤凰购彩大厅就将臭豆腐胚的制作过程给大家介绍一下。

　　1、精选大豆：臭豆腐厂家精选品质好的黄豆，颗颗饱满，粒粒优良，豆子色泽亮丽、味道醇香、口感细腻，蛋白含量高，光照时间长。

　　2、浸泡：经过筛选、清洗、浸泡，全程选用纯净水，严格把控温度和时长；浸泡完毕后将颗粒小，未浸泡好的豆子剔除，保留弹性好、无杂质、不脱皮的黄豆进行下一步。

　　3、磨浆：将浸泡好的豆子加水调和成糊状，采用先进磨浆工艺，优先头浆，严格控制豆子与水的比例，保证豆浆浓度适中。

　　4、煮浆：采用蒸汽煮浆法，煮沸时间短，避免了蛋白质的流失，豆浆品质好，豆香浓郁，同时兼备杀菌作用。

　　5、点浆：选用手工卤水点浆，还原古法工艺，弹性足、韧性强、口感佳。

　　6、泼浆：采用人工泼浆浇制，将点至成型的豆腐脑均匀泼入容器内，使其质地均匀、软硬适中、厚薄一致。

　　7、压制：采用自然重力压制，将压板置于泼制好的豆脑上方，自然压制，使豆胚韧性足，口感劲道。

　　8、切块：使用专业切块工具，将压制成型的豆腐置于平整处切割，采用人工筛选，保证豆胚规格统一。

　　9、制作菌料：采用植物香料制作，每年春天选用香菇、雪里红、老姜、竹笋等进行菌种培育，层层把关，严格筛选，培育出具有特殊自然风味的食用菌种。

　　10、发酵：将豆胚放入发酵桶，臭卤浸过豆胚为标准，期间严格把控温湿度，发酵时长保证在6-8小时之间，使豆胚具有臭臭的豆腐香。

　　11、生胚：将发酵好的豆胚进行筛选、包装、冷藏储存。