臭豆腐批发商分享臭豆腐胚制作过程

　　臭豆腐是全国各地的小吃街、广场、公园门口都能见到臭豆腐加盟店的美味小吃之一，它有着闻起来臭，吃起来香的名号。对于年轻人和老年人也是很受欢迎，那大家知道臭豆腐的制作过程都有什么么？今天我们鹤壁市亿航食品有限公司就来跟大家介绍一下臭豆腐的制作过程。

　　臭豆腐厂家介绍制作过程

　　1、选择大豆：选用籽粒饱满、色泽鲜艳、口感醇厚、口感细腻、蛋白质含量高、光照时间长的非转基因大豆。

　　2、浸泡：经过筛分、清洗、浸泡，整体选用纯净水，严格控制温度和保温时间。浸泡后，将颗粒较细的大豆和未浸泡的大豆去除，保留弹性好、无杂质、无脱皮的大豆供进一步使用。

　　3、制浆：将泡好的豆和水混合成糊状，采用先进的研磨技术，以糊状为主，严格控制豆和水的比例，确保豆浆的浓度适中。

　　4、煮浆：采用蒸汽蒸煮法，蒸煮时间短，避免了蛋白质的损失，豆浆品质好，大豆风味丰富，同时具有杀菌作用。

　　5、纸浆：手工盐水点膏还原了古代工艺，弹性充足，韧性强，口感好。

　　6、倒泥浆：人工浇筑是将豆腐从点到形均匀倒入容器中，使豆腐质地均匀，软硬适中，厚薄一致。

　　7、压制：用自然重力将大浅盘放置在飞溅的豆芽上，使豆芽口感更浓稠。

　　8、切割：用专业的刀具将压好的豆腐横切，手工过筛，确保豆胚规格的均匀性。

　　9、制作菌料：植物香精生产，每年春季精选香菇、雪红、生姜、竹笋等品系进行栽培，层层筛选，培育出具有特殊天然风味的食用菌。

　　10、发酵：将豆芽放入发酵桶中，浸泡在标准的有臭味的盐水中。在发酵过程中严格控制温度和湿度，保证发酵时间在6-8小时之间，使豆胚具有臭豆腐的香味。

　　11、胚胎形成：对发酵大豆胚进行筛选、包装和冷藏。