手工面筋串批发怎样保持口感？

      面筋串是一种传统的中式小吃，它的独特之处在于其口感韧劲十足，带有一种独特的嚼劲。但是，如果不正确保存，口感可能会受到影响。以下是一些保持口感的方法。

　　首先，重要的是选择新鲜的面筋。新鲜的面筋具有更好的口感和延展性。在购买面筋时，可以看一下它的颜色，新鲜的面筋色泽鲜亮且富有弹性。另外，可以用手轻轻捏一下，如果感觉有一定的软硬度，并且能迅速恢复原状，则说明面筋新鲜。

　　其次，面筋要经过适当的加工方式。在制作手工面筋串的过程中，加入适量的配料和佐料是非常关键的。一般来说，面筋需要加入一些纯净水、盐和其他调料来提高口感。此外，适量的面粉也可以被用来提高面筋串的软硬度。在加工过程中，还要掌握适当的揉面时间和力度，以确保面筋获得延展性和口感。

　　第三，适当的烹饪时间也是保持手工面筋串口感的重要因素之一。一般来说，面筋需要在开水中煮熟，煮的时间不宜过长。如果煮的时间过长，面筋会变得硬硬的，口感不佳。所以，在烹饪时，要掌握好火候和时间，不宜超过5分钟。

　　第四，保存手工面筋串时，可以根据实际情况进行冷藏或冷冻。如果准备在短期内食用，可以将面筋串放入冰箱冷藏室中保存，但要注意避免与其他食物混合。如果准备在较长时间内保存，可以将面筋串放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中。在保存之前，将面筋串稍微煮一下，这样可以更好地保持口感。

　　除了正确保存，正确的加热也是保持手工面筋串口感的关键。如果从冰箱或冷冻室中取出，应先将面筋串解冻，并用开水稍微煮一下，然后才可以食用。如果直接用微波炉加热，会导致面筋变得干硬。另外，手工面筋串是现炸现食，这样可以保持好的口感。

　　总之，要保持手工面筋串的口感，首先要选择新鲜的面筋，并正确加工。其次，煮熟时间不宜过长。然后，在保存时，可以选择冷藏或冷冻，并注意正确的加热方式。通过以上这些方法，可以确保手工面筋串口感韧劲十足，更好地享用美味。